Myrbäcks Kök

PORK BELLY BURNT ENDS

Varmrätter

Härliga, söta, mjuka, feta, rökiga bitar av köttgodis man inte kan få nog av.
Det finns ett gammalt indianordspråk som lyder: Även du tagit i, kommer du alltid ha gjort för lite burnt ends!

Musik som passar till receptet

Ingredienser

Fläsksida med svål

The RUB från Killer hogs

Smör

BBQ-sås

Hickory, körabär eller äppelträ

Folieform x 2

Så här gör du

Skär av svålen och skär köttet i kuber, ca 2x2cm (de krymper när fettet renderas)

Pudra med rub i en skål, alla bitar ska få rub på sig! (Mer rub= saltare)

In i kylen och håll kallt till grillen är klar.

Starta grillen och och kör den low & slow, 110-125 grader.

Kör ni klotgrill kan ni göra en "snake" av briketterna i 2 rader med rökträet i början där ni tänder. Kallt kött tar åt sig mer rök men man vill också ha så ren "blå" rök som möjligt, så här får ni laborera med er grill och var ni lägger träet för att lära er den. Gott kött kommer det bli oavsett.

Efter 2-4 timmar är rökningsdelen klar, bitarna ska vara mahognyfärgade och mjuka/möra utan att falla sönder. För över bitarna till en folieform. Antingen kan ni äta dem som de är, eller så klickar ni i lite smör på köttet och en riklig mängd BBQ-sås. Rör runt, på med folie som lock och sedan tillbaka på grillen igen i 1-2 timmar

Dela receptlänk Tillbaka till startsidan

www.myrbäckskök.se

Här hittar du familjen Myrbäcks samlade recept.

Bon appétit!

Receptkategorier

Myrbäcks Kök

PORK BELLY BURNT ENDS

Musik som passar till receptet

Ingredienser

Så här gör du

Myrbäcks Kök